鮭トバおすすめレシピ

筋子に栄養をとられ脂の抜けたアキアジですが、これが鮭トバには最高なのです。
久しぶりに作ってみて、これまでの中では一番好みの味に仕上がりました。
せっかくなので、時期的には遅いかもしれませんが書き記しておきます。


□　材料

　アキアジ一本分・・・推定2.5kgほどのもの
　　３枚におろして好みの形に切り分けます。
　　私は３つほどに切って細切りにします。
　　やや多めに塩を振って一晩。

ここから漬けタレの材料です。
　水600cc
　砂糖60g
　醤油120cc
　オイスターソース大さじ3分の2
　豆板醤小さじ1
　みりん大さじ２

　　以上を混ぜ合わせて一度沸騰させます。

冷ました漬けダレにアキアジを入れて一晩浸します。

ざるなどに入れて水切りをしてから干し網などに入れて干します。



２日から５日ほど干すとこのようになります。

切り身の厚さによって日数が変わります。
これを更に燻製にすると、一層風味が増して美味しいです。




我家では、すっかり味噌イクラ好きになってしまいました。



風味が堪りません。

冷凍保存できますので、時期が外れても食べたい時に美味しくいただけます。

それからこちら･･･。



鮭の切り込みも熟成されて美味しくなりました。

そろそろ年末なので、８月に釣った超銀ピカのアキアジを解凍しましょうか。
今年も、海の恵みに感謝です。