念願のブルーベリージャム

先日、仁木町で狩ってきたブルーベリーですが、一番の目的は手作りのジャムです。
手作りジャムは簡単で、誰が作っても美味しいと思います。

仁木町のくだもの公園山田園さん、とても愛想が好くてまた行きたくなります。



専用の包装紙も作っているんですね。
これが箱に入ったケースの上にかけられています。

収穫してきたブルーベリーです。



帰って来てから、生で結構食べたので減っています。
持ち帰った時は山盛りだったんですが･･。


さて、ジャム作りです。
ブルーベリーは洗ってから水を切っておきます。
この時の分量は、ブルーベリーが600ｇ・上白糖250ｇ・レモン汁20mlです。

はじめに、ブルーベリーを厚手の鍋で炒めます。



ブルーベリーだけを入れて他には一切何も入れないので、弱火で焦げないように気をつけます。

しばらくするとブルーベリー自身から水分が出てきます。



このようになったら、強火にして更に水分を出します。
急速に水分が出てきて沸騰が激しくなるので、焦げないように注意します。
この状態を15～20分続けます。



火力が強いので、常にかき混ぜています。
アクが出るので、その都度取り除きます。

上白糖を投入して、更に煮込みます。



砂糖を入れてからもアクは出るので、面倒がらずに取りましょう。

最後に、レモン汁を入れて煮込んで完成です。



市販品と比べると、濃くて美味しい別物のようなジャムができます。
瓶を煮沸して保存用にも作ることもできますが、面倒なので残りは洗った生のブルーベリーを500ｇごとの冷凍保存しました。
保存は、洗って水切りしたものなので、次回作る時は冷凍のまま鍋に投入できます。