イクラの味噌漬け

本当は筋子の味噌漬けを作る予定でした。

生臭くならないように筋子の血抜きをしていたのですが、雑にやっているうちにイクラになっていました。
じゃあイクラで作ってみることに･･･。


材料は、●筋子一腹分に対して、●味噌が大さじ５杯分、●みりん大さじ３杯、●お酒２杯です。
どれもアバウトな分量ですので、適当に作っても美味しいと思います。
お酒とみりんは、一度沸騰させてから味噌と混ぜ合わせてくださいね。

①　容器にこれを半分敷き詰めます。

②　次に、ガーゼでイクラを包み、平らに味噌の上に置きます。

③　イクラの上に残った味噌を覆い隠すようにかけます。



ガーゼがなければキッチンペーパーでも結構です。
ただし、キッチンペーパーは濡れると破れやすいので注意。


そして２～３日寝かせます。


これが３日目です。



味見をしてみました。
「･････うまい！」
こんなイクラ初めて食べました。



醤油や塩味と違って、味噌の風味が絶妙です。
塩辛さがなくて、よりマイルドになるんですね。
大成功！
次こそは筋子で作ってみましょう。

残った味噌は、もったいないのでねぎ味噌を作ります。



ねぎの青い部分をたっぷり刻み、ごま油で炒めます。
よーく炒めてから、イクラ味噌と砂糖を少々を入れて再び炒めます。

そうそう、味噌を入れる時に鰹節も入れると更に美味しくなります。