そば切り なかむら

以前紹介した、ミシュランガイドに載った北広島のそば屋さん再訪です。

今回は、ほとんど雪がなくなっていたので雰囲気が違っていました。



昼どきだったので混んでいるかと思いましたが、ピーク時間を過ぎていたのか席は半分以上空きがありました。

前回ほど時間はかかりませんでしたが、少しだけ長い待ち時間を楽しみます。


牡蠣そばは冬季限定なので鴨南蛮を注文。



鴨肉は厚く切られていて、少しだけ硬めです。
鴨特有の風味が、噛むたびに口の中一杯に広がります。
さっとついた焦げ目が、一層鴨肉の風味を増幅させるのでしょう。
僅か１個しか入っていないつくねが、丁度好いアクセントになります。
出汁は濃過ぎず薄過ぎず、絶妙の加減に妥協はありません。
もちろん私好みというだけかもしれませんが･･。

もう一品は鴨セイロです。



細切りのそばをそのまま食べてみます･･･。
細い割にしっかりとしたコシのある麺です。
ネギが他では見たことがないくらい繊細に切られていました。

そばを暖かい鴨ダシ汁につけて、さっとすすります。
鴨南蛮よりもっと鴨肉の風味が強く、やはりこっちの方が美味い！
鴨肉は同じようなのですが、明らかに違いますね。

次はまた、牡蠣のある時期に食べたいですね。